目次

本書の刊行に寄せて
駐日メキシコ大使 クロド・ヘレル氏
アジアCRT代表 ミルトン・イバン・アラトーレ・セルナ氏

まえがき

I. プレミアムテキーラを知る
1. テキーラの歴史
2. テキーラの分類
3. テキーラの生産地域
4. 正規輸入されているプレミアムテキーラのブランド
●テキーラ地区
1800/アスコナ・アスル/アギラ・アステカ/アラクラン/アマテ/オレンダイン・オリータス/ラ・コフラディア
●アマティタン地区
アファマド/エヒダール/トレス・ムヘレス/エラドゥーラ/エルジマドール/エルドゥーラ蒸留所/エル・フォゴネロ/ラ・クアルタ・ヘネラシオン/ビジャ・テコアネ/ラス・フンタス蒸留所/アマネセル・ランチェーロ/デル・ムセオ/ドン・フェルナンド/ドン・フェルナンド ノックアウト TKOオリジナル/ドン・フェルナンド ブルーラベル/バランカ・デ・アマティタン蒸留所/アモルシート/ミ・ティエラ
●アレナル地区
クアトロ・コパス
●サポパン地区
チャムコス
●グアダラハラ地区
エレンシア・デ・プラタ/エレンシア・イストリコ"27デ マヨ"/レセルバ・デル・セニョール
●テパティトラン地区
AGV400
●アランダス地区
エル・テソロ/エル・テソロ パラディゾ/エル・テソロ70周年/タパティオ/スーパー・ティー/ラ・カバ・デル・マヨラル/グラン・ドベホ/プエブリート/アハ・トロ/チリ・カリエンテ
●アトトニルコ地区
ドン フリオ/ドン フリオ 1942/ドン フリオ レアル/エンバハドール/グランパトロン プラチナ/カサドレス
●アヨトラン地区
ランチョ・ラ・ホヤ

II. テキーラとは何か
1. テキーラの製造工程
栽培/収穫/調理/搾汁/発酵/蒸留/熟成/瓶詰め/ラベル貼付
2. 原産地呼称
3. テキーラの関連団体
テキーラ規制委員会(CRT)/全国テキーラ産業会議所(CNIT)/日本テキーラ協会
4.海外で瓶詰めされるテキーラ 5. テキーラの製造および輸出動向

III. テキーラと伝統
1. 伝統的なアガベの飲み物 2. ラ・カタ ―テキーラの正しいテイスティング法 3. アステカ 4. チャレリア 5. マリアッチ

IV. テキーラを使ったカクテルと料理
1. ストレートで味わうテキーラと定番のカクテル
2. テキーラを使ったメキシコ料理とデザート
V. おいしいテキーラが飲めるお店
バーおよびレストラン紹介
VI. 正規輸入業者とメキシコ国内瓶詰めブランド
1. プレミアムテキーラ正規輸入業者一覧
2. テキーラ規制委員会(CRT)公認メキシコ国内瓶詰めブランド一覧

コラム
キオテ/テキーラ・エクスプレス/世界遺産 エル・パイサレ・アガベロ

用語集
ブランドインデックス/参考文献・ホームページ

協力者一覧