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とっておき手づくりジャム

改題・改訂版

著：池宮理久

紙版

出版社サイト。異版（Different Edition）

内容紹介

店先に出盛っている果実、庭先や野山で採れる果実……砂糖や酸、さらに加熱効果などによってジャムにすることで、旬の果実の長期保存を可能にする。手づくりジャムの魅力は、甘さや糖度を自分の好みにでき、保存料などの添加物を入れずにつくれること。果実そのものの独特の香り、甘さ、色合いを楽しむことができる。
本書では基本となるジャムの逸材３０種ほどをピックアップ。つくり方、楽しみ方、保存法などを流麗なイラスト入りで的確に手ほどきする。１９９７年刊『［遊び尽くし］お手製ジャムはいかが』を改題し、一部改訂で復刊。

ジャムの逸品ＧＵＩＤＡＮＣＥ（４色口絵）
素材を生かしたジャムづくり〜序に代えて〜
１　季節を封印するお気に入りジャム
２　野生のエキスいっぱいの秘蔵ジャム
３　香り豊かな変わりジャム＆マーマレード
４　ジャムのつくり方・楽しみ方のコツ
旬の果実を生かしたジャムづくり体験教室を開催
ジャム材料別五十音順さくいん　ほか

著者略歴

著：池宮理久
ぼーしやＪＡＭ工房代表。
１９５７年生まれ。１９７８年より長野県信濃町の野尻湖畔へ移住。ルバ企画の名称でルバーブなどのジャムの製造を手がけ、１９８６年に母が２０年ほど前から営む喫茶店ぼーしやにちなみ、ぼーしやＪＡＭ工房に改名。地域の食材にこだわったジャムづくりを手がけている。また、要望に応じてジャムづくり体験教室の講師を務め、旬の果実を生かしたジャムづくりを好評裡に指導している。

ISBN：9784883403394
。出版社：創森社
。判型：A5
。ページ数：116ページ
。定価：1300円（本体）
。発行年月日：2020年02月
。発売日：2020年02月18日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。