健康と食の安全を考えた食品衛生学実験 改訂第2版
改訂第2版
編著：増田 修一
紙版
内容紹介
食品の安全性は食品の生産，流通，加工，消費の各段階で衛生的に取り扱わなければならない。本書は、学生をはじめ、一般の食品衛生の研究機関の方々にフローチャート式にわかりやすく解説している。実験項目を多く取り入れ、実験の選択幅をひろげ取り組みやすくした。改訂第2版を刊行にするにあたり、LC/MS， GC/MS条件， 試料溶液の調製の見直しの他、平成30年６月に公布された食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度の導入に伴い、加筆・修正をした。
目次
Ⅰ章 食品衛生学実験の基礎
Ⅱ章 微生物の試験
Ⅲ章 理化学的試験
Ⅳ章 食品の品質試験
Ⅴ章 食品用器具・容器包装の試験
Ⅵ章 安全評価に関する試験
ISBN：9784874923160
。出版社：アイ・ケイコーポレーション
。判型：B5
。ページ数：188ページ
。定価：2400円（本体）
。発行年月日：2022年09月
。発売日：2022年08月01日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：MBN。
