和食と食育 和食のこころを受け継ぎそして次世代へ
監：熊倉 功夫
編著：江原 絢子
紙版
内容紹介
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され喜ばしい一方､保護･継承する義務が課せられた意味をもつ｡
「和食」という言葉は、料理という範疇を指すだけでなく、食べることに関する日本人の習慣や、日本人ならではの気持ちが込められている。季節ごとに収穫される食材を選ぶこと，比較的低カロリーな栄養素をバランスを考えながら献立を立てること，もてなしのこころで料理を供すること，そしてこれらをどう食すかは、「和食」の大切な要素である。
本書は、保護・継承すべき｢和食とは何か｣、さらに｢和食を次世代に伝える食育とは何か｣を、理解するうえで恰好の書物であろう｡
目次
Ⅰ編 日本の伝統的食文化としての和食
Ⅱ編 食育の視点
Ⅲ編 食育の事例
ISBN：9784874923085
。出版社：アイ・ケイコーポレーション
。判型：A5
。ページ数：297ページ
。定価：3500円（本体）
。発行年月日：2014年03月
。発売日：2014年03月01日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：JBCC。
