からだがよろこぶ野菜の事典と薬膳レシピ
著：岡尾 知子
内容紹介
＜本書の特長＞
●野菜の花のカラー写真と解説に、野菜の花言葉を添えた楽しめる読みもの＆レシピ集
●身近に手に入る野菜ばかり。自分の体質・体調、季節に合わせた美味しいメニューを紹介
●それぞれの野菜の旬と目利き、保存方法、下ごしらえのコツを併記した実用使い版
●基本は漢方の教えにもとづく野菜の薬膳レシピ集。体の不調を積極的に改善できる
＊野菜の花言葉が添えられた愛蔵版レシピ集
野菜にも花言葉があるということは、意外と知られていませんが、「私に触らないで」（ゴボウ）「恋の病」（オクラ）などユニークな花言葉がつけられています。また、美しい花を咲かせる野菜もたくさんあります。野菜の花の可憐さや、花言葉を知ることをきっかけに、それぞれの野菜の由来や栄養、日々の健康に役立つ薬膳のレシピまで紹介し、読み物兼レシピ集として手元に置いて楽しんでいただけます。
目次
第１章 食養生の主役、野菜ってすごい！
・野菜の「力」／野菜の「命」／野菜の「季節」
・野菜の旬一覧表／本書の特長と活用法
第２章 季節ごとの野菜の事典と薬膳帖
・春～夏の野菜
アスパラガス、ウド、エダマメ、エンドウマメ、オクラ、キュウリ、ゴーヤー、シソ、ショウガ、セロ リ、タケノコ、トウモロコシ、トマト、ナス、ナノハナ、ニラ、ピーマン、レタス
・秋～冬の野菜
カブ、カボチャ、キャベツ、ゴボウ、コマツナ、サトイモ、ジャガイモ、シュンギク、ダイコン、タマネギ、ニンジン、ネギ、ハクサイ、ブロッコリー、ホウレンソウ、ヤマイモ、ユリネ、レンコン
第３章 おいしく効かせる野菜の薬膳
・賢くおいしく！「野菜の調理法」総まとめ
・薬膳の基本 ①中医学の考え方／②食材の性質
・パワーの源「野菜の栄養」総まとめ
