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「黄金のうで」を持つ男

著：浅野　高幸
著：渡部　俊弘

紙版

出版社サイト。

内容紹介

【おうち焼肉】という食文化を生んだエバラ「焼肉のたれ」。
その誕生から10年後、「焼肉のたれ黄金の味」が発売された。
昭和・平成・令和と愛され続けるロングセラーを世に送り出したのは、当時入社２年目の研究者、浅野高幸。
理系の知識と文系の感性を自由に化学反応させるという「黄金のうで」を持ったその男の、頭の中と心を巡る一冊。

はじめに
著者紹介1
第１章　「黄金のうで」を持つ男。その誕生まで
第２章　「焼肉のたれ　黄金の味」誕生秘話
第３章　おいしさは、科学的に考えてつくる
第４章　いまここにない市場の生み出しかた
第５章　浅野高幸×渡部俊弘　対談
著者紹介２
あとがき

著者略歴

著：浅野　高幸
浅野　高幸
1953年静岡県賀茂郡下田市生まれ。1976年エバラ食品工業（株）に入社。「焼肉のたれ　黄金の味」の開発を手がける。2018年より東京農業大学総合研究所研究会副会長。2022年北海道文教大学健康栄養学科教授。
著：渡部　俊弘
渡部　俊弘
1952年、北海道日高管内門別町（現日高町）生まれ。2018年より学校法人鶴岡学園北海道文教大学学長。著書に『食品理化学実験書：図・フローチャート方式で理解する』『パソコンで学ぶ元気で生きる健康科学　栄養・運動・ストレッチ』『人とつながる『笑いと涙』の40年』『料理法百たいに学ぶ』『トシさんが行く！』

ISBN：9784863455436
。出版社：丸善プラネット
。判型：A5
。ページ数：170ページ
。定価：1800円（本体）
。発行年月日：2023年03月
。発売日：2023年03月31日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDCT。