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アルペンローゼのパン物語

著：坂本美幸

紙版

出版社サイト。

内容紹介

手作りの石窯で焼く天然酵母100％のパンに込めた思いを伝える。
創業以来30年間書き続けてきた「アルペンローゼ通信」をまとめ
る。口絵カラー8頁。本文中に写真60点、イラスト11点収録。
アルペンローゼのパンは天然酵母を長時間低温発酵させるため、
およそ18時間〜24時間かかってお店に並びます。創業当時からの
「体のことを考えて本当に安心してお客様に召し上がって頂けるも
のを作りたい！」との願いから、レストランで使う野菜も無農薬
又は減農薬有機栽培です。

発酵ということ／パンの歴史と天然酵母／5年目の春、カリフォルニアを訪ねて／
パリへ行って来ました／体のことを考えたパン／命をつなぐ食べもの／『ズームイ
ン』で生放送／毎朝未明からのパン作り／体に安心、安全なパンや料理を作る／
すべてのパンが天然酵母に／『ちちんぷいぷい』の取材を受けて／宮古島のマン
ゴーとさとうきび／石窯を自分達で組み上げています／生きることは食べること
／スイス、ドイツで思いを確認／ご飯に代るパン／コロナにとまどいつつ／免疫
力を上げるお手伝い／低グルテンへの取り組み／ほか全79項目

著者略歴

著：坂本美幸
1954年岡山県生まれ。9 歳で奈良県に移り、結婚後３人の子供を育てる。
’81年親子関係におけるカウンセリング、コミュニケーション訓練を行う、
親業訓練協会（PET）インストラクターとして講座を持つ。
’92年夫婦で奈良市内にアルペンローゼをオープンする。’98年パリのホテ
ル・リッツ内リッツ・エスコフィエにてフレンチのスタージュを受ける。
その後料理研究家、山本麗子さんの長野県自宅での料理教室に月1度、2年
間通う。’98年京セラ名誉会長稲盛和夫氏が主宰する盛和塾南京都に入塾。

ISBN：9784862494351
。出版社：東方出版
。判型：4-6
。ページ数：202ページ
。定価：1800円（本体）
。発行年月日：2022年12月
。発売日：2022年11月10日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDCT。