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油脂のおいしさと科学

メカニズムから構造・状態、調理・加工まで

監:山野 善正

紙版

ISBN:9784860434526
出版社:エヌ・ティー・エス
判型:B5
ページ数:300ページ
定価:36000円(本体)
発行年月日:2016年08月
発売日:2016年08月01日
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:TDC