出版書誌データベース

実習を通して初めて栄養ケア・マネジメントの手法を学ぶ人に最適な応用栄養学実習のテキスト。自主的に実習を進め、学びを深められるように、実習手順を具体的にフローチャートで示すとともに実習結果を整理して考察しやすいようにワークシートを用意した。食事摂取基準（2020年版）対応。ワークシートは弊社ホームページからダウンロードできる。

第１部　栄養ケア・マネジメントの基礎知識
第１章　日本人の健康と食生活状況の特徴
第２章　栄養ケア・マネジメント
第３章　食事摂取基準の概要
第４章　食事計画

第２部　ライフステージ・ライフスタイル別栄養ケア・マネジメント実習
序　章　実習を進めるにあたって
第１章　妊娠期の栄養ケア・マネジメント実習
第２章　授乳期の栄養ケア・マネジメント実習
第３章　乳児期の栄養ケア・マネジメント実習
第４章　幼児期の栄養ケア・マネジメント実習
第５章　学童期の栄養ケア・マネジメント実習
第６章　思春期の栄養ケア・マネジメント実習
第７章　青年期の栄養ケア・マネジメント実習
第８章　壮年期・中年（実年）期の栄養ケア・マネジメント実習
第９章　高齢期の栄養ケア・マネジメント実習
第10章　運動・スポーツ時の栄養ケア・マネジメント実習
第11章　特殊環境下での栄養ケア・マネジメント実習

資料編

編：山本 由喜子
山本由喜子（ヤマモトユキコ）
元・大阪市立大学　教授

編：北島 幸枝
北島幸枝（キタジマユキエ）
東京医療保健大学　准教授