若嶋家の食卓
主婦のフレンチおもてなし 短歌を添えて
著：若嶋 利惠子
内容紹介
Bienvenue chez Wakashima
フランス料理にはどんな調味料が使われているのか？
こんな好奇心から私の旅は始まった。
その旅は、あるドキュメンタリーの一場面を見たときから本格的になります。
それは、奥様を亡くされたあるフランスのお年寄りが、食事をする場面でした。
料理を作りそれを台所におくと、食堂のテーブルにクロスをかけ、
一品ずつ台所から持ってきて、いただくのです。
それはフルコースのように食事を楽しんでおられるという感じでした。
そう、自前のフルコース！
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
おもてなしとは、日本人の人としての自然な対人行為なのである。それがなによりやまとことばに内蔵されているのである。つまり、その本質は「やさしさ」にある。
この「やさしさ」にあたる英語はない、という。日本の風土と、日本語で生活をするなかではじめて感じられる「癒し」のことばなのである。
（若嶋眞吾「『やまとことば』はおもてなし言語である」より）
目次
発刊に寄せて 若嶋眞吾
1月 2月 3月
〈エッセイ〉日本語の原点は「やまとことば」
4月 5月 6月
レシピ フォアグラと大根のソテー ブラウンソース/帆立貝のブルゴーニュ風/柿のプリン
おもてなしフルコース
7月 8月 9月
レシピ 赤ピーマンのムース グラス仕立て
〈エッセイ〉「やまとことば」はおもてなし言語である
10月 11月 12月
レシピ サーモンのパイ包み焼き/ポットパイシチュー(ビーフ)/マーブルケーキ
テーブルセッティングの基本
あとがき~ 旅の終わりに
ISBN：9784860004101
。出版社：竹林館
。判型：170x180mm
。ページ数：136ページ
。定価：1800円（本体）
。発行年月日：2019年11月
。発売日：2019年11月08日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：WB。
