牛乳をめぐる10の神話
著:エリーズ・ドゥソルニエ
訳:井上 太一
紙版
内容紹介
牛乳は医者や栄養士のあいだで論争の的になりました。非常によい飲みものと思われていた時代もありましたが、研究の結果、牛乳のすすめは再考を迫られました。……乳製品は驚くほど様々な健康問題を引き起こすのです――ベンジャミン・スポック医学博士
牛乳は健康に良いと思われているが本当にそうなのか? 牛乳をめぐる驚くべき真実を明らかにする。
目次
フランス語版まえがき
英語版まえがき
神話その1 牛乳は自然だ
神話その2 牛乳は骨の健康に欠かせない
神話その3 牛乳は安心だ
神話その4 専門家を信じるのが一番
神話その5 子どもには牛乳が必要
神話その6 不幸な牛は乳を出さない
神話その7 動物虐待は禁じられている
神話その8 チーズはエコ
神話その9 どんな業界も同じこと
神話10 チーズなしじゃ生きられない
むすび
付録 乳製品のかわりに
謝辞
訳者あとがき