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大人の肉ドリル

家で「肉食」を極める！肉バカ秘蔵レシピ

著：松浦　達也

紙版

出版社サイト。電子版。

内容紹介

すべては、家で肉を最高においしく食べるために…。
数百に及ぶ論文など膨大な資料をひもとき、家庭で調理される肉料理を徹底的に考察。
定番から、ちょっと背伸びの変わりだね、あの店の味まで、
すべてにおいしい理由あり！の「全35の肉レシピ」を収録しました。
「焼く」「揚げる」「ゆでる」「蒸す」「煮込む」「混ぜる」「漬ける」など、
肉の調理に必要な手法の意味をあらためて検証し、それらをベースにレシピを構築。
さらに、日本における肉料理の歴史や背景もじっくり振り返りながら、
一般的なレシピにも応用できる、真似できる"肉の基本"を解説！
じっくり読んで、楽しく作る、おいしく食べる。
イエニクの結論がギュッと詰まった、新しい肉マニア本がここに登場です！

第一章　＼かたまりこそ正義！／肉塊というごちそう！
第二章　＼進化系！／肉おかず＆肉つまみ
第三章　＼もはやおふくろの味！／ひき肉こそ家オリジナル
第四章　＼肉だけど！／肉の漬け物
第五章　＼たまには背伸びして！／がんばりたい"週末肉"！
第六章　＼〆はどうする!?／汁肉・煮込み肉、〆肉選手権！

著者略歴

著：松浦　達也
東京都武蔵野市生まれ。「食べる」「つくる」「ひもとく」を標榜するフードアクティビストとして、
テレビ、ラジオなどで食関連のトレンドやニュース解説を行うほか、「dancyu」などの食専門誌や総合誌、
Webサイトなどで執筆・編集多数。参加する調理ユニット「給食系男子」の著書では企画・構成も手がけ、
『家メシ道場』『家呑み道場』（ともにディスカヴァー・トゥエンティワン）はシリーズ10万部を突破。
日本BBQ協会公認上級BBQインストラクターでもある。

ISBN：9784838727230
。出版社：マガジンハウス
。判型：4-6
。ページ数：160ページ
。定価：1300円（本体）
。発行年月日：2014年11月
。発売日：2014年11月27日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。