おいしい料理は愛情と工夫から
名古屋の小さな給食会社の成長物語
著：源川 暢子
内容紹介
「給食の神様」を育てた日本ゼネラルフード
名古屋を拠点に、給食業界で国内トップ10へ入るまでに成長を遂げた日本ゼネラルフード。同社が提供する「おいしい給食」を食べたことがあるだろうか。同社ではレシピやマニュアルにとらわれず、お客様のことを考え、要望に応えた料理を提供する。一般的な給食会社では考えられないやり方だ。給食というより、レストランに近いスタイルと言えるだろう。
同業他社が決して真似できないこの文化を生み出したのが創業者・杉浦貞男氏だ。そして、二代目社長・西脇 司氏がこの文化を根づかせ、日本ゼネラルフードを給食業界屈指の会社へと導いてきた。学生アルバイトから大学新卒で日本ゼネラルフードに入社、ありとあらゆる給食の現場を体験し、社長に昇りつめた西脇氏は、自らを「給食の神様」だと話す。
50年余りに渡る日本ゼネラルフードの歴史の中には、ピンチもチャンスもあった。「給食の神様」を育てた、日本ゼネラルフードの“奇跡”。本書は、ある小さな企業の成長物語であり、「おいしい給食を提供すること」に使命感を持って働く人たちの物語である。
目次
序章 50年前、社名に託した壮大な夢
誰でも一度は食べる「給食」
世界に通用する「日本一」の給食会社を創る！
第1章 おいしい給食を目指した挑戦
スタートは地元大学の学生食堂
給食の出来不出来は、人の出来不出来
第2章 ペンギンは、いつか空を飛ぶ
コントとともに広まった“おもろい会社”
５Ｓは“給食の一丁目一番地”
第3章 “商店”から“組織”へ第二の創業
“給食の神様”を育てた日本ゼネラルフード
Ｍ＆Ａはさらなる飛躍への序章
第4章 “名古屋のペンギン”が大舞台へ
「経団連」加入で給食業界の先端へ
創業者 杉浦貞男氏との別れ
第5章 おいしい給食は人を幸せにする
ギャップから生まれる感動
一人ひとりのオーナーシップを育む
コラム：ＮＧＦと歩んできた人たち
ISBN：9784822292560
。出版社：日経BP
。判型：4-6
。ページ数：246ページ
。定価：1500円（本体）
。発行年月日：2019年03月
。発売日：2019年03月20日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：KN。
