クリーンミート
培養肉が世界を変える
著：ポール・シャピロ
著：ユヴァル・ノア・ハラリ
訳：鈴木 素子
紙版
内容紹介
クリーンミートとは――動物の細胞から人工培養でつくる食肉のこと。
成長ホルモン、農薬、大腸菌、食品添加物に汚染されておらず、一般の肉よりはるかに純粋な肉。培養技術で肉をつくれば、動物を飼育して殺すよりも、はるかに多くの資源を節減できるうえ、気候変動に与える影響もずっと少なくてすむ。そして、安全性も高い。2013年に世界初の培養ハンバーグがつくられ、その後もスタートアップが技術開発を進めている。
これはもはやSFではない。
シリコンバレー、ニューヨーク、オランダ、日本など世界の起業家たちがこのクレイジーな事業に大真面目に取り組み、先を見据えた投資家たちが資金を投入している。
フードテックの最前線に迫る！
ユヴァル・ノア・ハラリ（『サピエンス全史』著者）序文で推薦！
「希望にあふれる魅力的な本書で、著者は『細胞農業』と呼ばれる食品・衣料品の新たな生産方法の可能性を生き生きと描き出している」
エリック・シュミット（グーグル元CEO）絶賛！
「クリーンミートの革命をリードする科学者、起業家、活動家について学ぶには、説得力があり、前向きな本書を読むといい」
目次
序文 ユヴァル・ノア・ハラリ（『サピエンス全史』著者）
第１章 培養肉をつくる
第２章 科学の進歩で動物を救う
第３章 グーグル創業者からの支援を武器にする
第４章 培養レザーで先陣を切る
第５章 クリーンミート、アメリカ上陸
第６章 プロジェクト・ジェイク
第７章 食品（と物議）を醸す
第８章 未来を味わう
謝辞
訳者あとがき
