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儲かる料理経営学

ケチな店にお客は来ない

著:村田吉弘
著:日経レストラン編集部

紙版

内容紹介

「日本料理を世界に」。思い続けた40年が強い飲食店を作る。東京進出など事業拡大にも挑戦し、後進の育成にも余念がない京都の料亭「菊乃井」3代目の料理人・村田吉弘による経営書。

ISBN:9784822273316
出版社:日経BP
判型:B6
ページ数:199ページ
定価:1500円(本体)
発行年月日:2014年06月
発売日:2014年06月01日