儲かる料理経営学
ケチな店にお客は来ない
著:村田吉弘
著:日経レストラン編集部
紙版
内容紹介
「日本料理を世界に」。思い続けた40年が強い飲食店を作る。東京進出など事業拡大にも挑戦し、後進の育成にも余念がない京都の料亭「菊乃井」3代目の料理人・村田吉弘による経営書。
ISBN:9784822273316
。出版社:日経BP
。判型:B6
。ページ数:199ページ
。定価:1500円(本体)
。発行年月日:2014年06月
。発売日:2014年06月01日。