改訂版 サプリメントマイスター検定公式テキスト
著：日本健康食品科学アカデミー
監：職業技能振興会
内容紹介
各種サプリメントや健康食品の存在は現代社会に浸透し、健康・美容・老化予防などの目的で老若男女に広く使用されるようになりました。
しかしその一方、サプリメントや健康食品の成分について生産者や販売者、消費者が曖昧な知識のまま、不適切な使用により健康被害が起きる事件も起きています。
そこで、健康食品・サプリメントの正しい知識と、情報に惑わされずに選択・活用し健康増進に役立つ力が身に付けてもらうべく、サプリメントマイスター検定が誕生しました。本書はその公式テキストになります。
目次
第１章 健康食品・サプリメントを取り巻く世界
１ サプリメントとは
２ サプリメントのブームの変遷
３ サプリメントに期待される効果
第２章 私たちの身体のしくみと働き
１ 人体の恒常性
２ 神経伝達のしくみ
３ ホルモンの働き
４ 消化のしくみと摂取
５ 感覚と運動のしくみ
６ 免疫システムの働き
７ 加齢にともなう変化
８ 人間に必要な栄養素
９ エネルギー代謝
第３章 食生活と生活習慣病
１ 生活習慣病が「怖い」といわれる理由
２ 高血圧･肥満とリスク要因
３ 糖尿病とリスク要因
４ 悪性新生物（がん）とリスク要因
５ 心疾患･脳血管疾患とリスク要因
６ 慢性閉塞性肺疾患（COPD）・高尿酸血症・骨粗鬆症とリスク要因
７ ストレスとリスク要因
８ アレルギーとリスク要因
９ ３段階で行う生活習慣病の予防
10 食生活改善でできる健康管理
11 食生活改善と健康寿命
12 食生活のなかのサプリメントの役割
第４章 サプリメント・健康食品を取り入れた日常生活
１ 改善目標の設定
２ 目的別サプリメントの選択
３ 生活習慣別サプリメントの選択
４ おもなサプリメント素材
第５章 サプリメント・健康食品に関する法制度の基礎
１ 健康食品（サプリメント）の定義
２ 食品に関する表示制度
３ 食品の安全と衛生確保のための表示
４ 食品に関する禁止と規制
５ サプリメントを選ぶときの注意点
第６章 機能性表示食品について
１ 機能性表示食品が制度化の背景と経過
２ 機能性表示食品の特徴
３ 機能性表示食品の市場性と期待
４ 機能性表示食品のメリットとデメリット
５ 機能性表示食品のおもな成分
６ 機能性表示食品を取り巻く小売業の動き
７ 機能性表示食品の課題
