目次

序章
この本を使うにあたって
　はじめに
　留意しておいてほしいこと
　本書の構成と使い方

第１章　食を学ぶための資料とは
１　文字資料編
２　非文字資料編
３　歴史資料編

第２章　文字資料のそれぞれと入手方法
１　行政機関ホームページ
２　食料・農業・農村基本法――法律を調べよう
３　農林業センサス――農業について調べるならばまずここ
４　農産物市況情報――農産物の取引を調べるなら
５　貿易統計――農産物食料貿易を調べようと思ったら
６　食品成分表――行政機関の公表する基準となる数値
７　議会議事録――お上の記録を読む
８　新聞――業界新聞にも着目しよう
９　事典・辞書そしてインターネット

第３章　非文字資料のそれぞれと入手方法
１　チラシ広告――スーパーがつくりだす年中行事
２　民俗地図――タコと半夏生
３　ホリ――おいしいタケノコを収穫するには？
４　駅弁掛け紙――旅の味わいを読む
５　郷原漆器――漆食器について調べてみよう
６　資料としての写真――古写真から炊事の場を読み解く
７　民具の実測図――形態や構造、機能を読む
８　映像資料を調べる――静岡県大井川上流でつくられる井川メンパの製作技術
９　縁起物、授与品としての杓子と箸――杓子や箸に付与されたご利益

第４章　歴史資料のそれぞれと入手方法
１　見立番付――昔の食に関するランキングについて調べるには
２　名所図会――全国各地のガイドブック
３　絵葉書――絵や写真から読み取れることを考えてみよう
４　教養本／専門書――江戸時代の専門書から読み取れること
５　新聞――明治時代の新聞には何が書かれているのか
６　浮世絵、錦絵――描かれた「食」を紐解く
７　料理本――レシピの古今東西を知る
８　古文書――御触書から江戸時代の衣食住を知る

第５章　資料をどう読み、使いこなすか
１　FAOSTAT――海外の農業・食料について調べるには
２　有価証券報告書――食品企業を調べようと思ったら１
３　社史――食品企業を調べようと思ったら２
４　タウンページ（電話帳）――身近な文字情報の活用１
５　メニュー、伝票、日記・・・――身近な文字情報の活用２
６　包丁塚――道具への感謝
７　発祥地碑を読む――兵庫県丹波市春日町の大納言小豆発祥地
８　企業博物館で調べる――容器文化ミュージアム
９　日記を読む――明治時代の日記から乳製品と鶏卵の価値を考える
１０　物語の中で描かれる「食」――平安時代の食事マナーを探る
１１　「米」を作る――「農家耕作之図」を読む
１２　「もどき料理」とは何か？――「○○のようで、○○じゃない」料理を深く探る
１３　食の広告　引札の世界――引札から何を読み取るのか
１４　潮干狩りをする人々――絵図・写真で振り返る

引用・参考ウェブサイト・文献・図録一覧
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