みんなでつくる「いただきます」
食から創る持続可能な社会
編：田村 典江
編：クリストフ・D・D・ルプレヒト
編：スティーブン・R・マックグリービー
紙版
内容紹介
食にまつわる不都合な真実。気候変動や生物多様性消失、人類の不健康など、いかに克服して持続可能な社会をつくっていくのか。各地での創造的な取り組みを紹介しながら、持続可能な社会に向けて、食の生産・加工・流通・消費を再構築する。
目次
はじめに
序章 食卓を取り巻く不都合な真実
第１章 食の想念を描きなおす
第２章 未来の食に向けたレッスン
第３章 草の根から描く食の未来
終章 みんなでつくる 「いただきます」
おわりに
