フードシステム
編著：藤島 廣二
他著：伊藤 雅之
他著：矢野 泉
紙版
内容紹介
本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀類、生鮮品、加工品を代表する３品目（米、野菜、ビール）について、それぞれのフードシステムをトータルな視点で俯瞰した。
目次
はじめに
１ 社会を支えるフードシステム
２ わが国のフードシステムの現状
３ グローバル化したフードシステム
４ 農産物の生産システム
５ 畜産物の生産システム
６ 水産物の生産システム
７ 食品加工業の展開とフードシステムの中の位置
８ 穀物の流通システム
９ 生鮮食品の流通システム
10 加工食品の流通システム
11 食品の購買行動
12 食の外部化の進展
13 米のフードシステム
14 野菜のフードシステム
ISBN：9784811905976
。出版社：筑波書房
。判型：A5
。ページ数：200ページ
。価格：2500円（本体）
。発行年月日：2021年04月
。発売日：2021年04月24日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：TDCT。
