エスカベーシック 公衆栄養学概論 2020／2021
第9版
監：芦川 修貮
著：古畑 公
著：田中 弘之
紙版
内容紹介
本書は、「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」および全国栄養士養成施設協会の「栄養士養成課程コアカリキュラム」、さらには「栄養士実力試験」に対応した内容になっており、「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」「日本食品標準成分表（七訂）」にも準拠している。とくに地域や集団を対象とした公衆栄養活動のもっとも基礎的な内容についてまとめている。今回の2020 ／2021 版では、図表、データのアップデートを行うほか、高齢化社会における栄養など最新の栄養・健康等の動向についても記載し、変化の激しい公衆栄養分野の国内外の最新データを網羅する。
目次
chapter 1 公衆栄養学の概念
chapter 2 わが国の健康・栄養問題の現状と課題
chapter 3 公衆栄養マネジメント
chapter 4 栄養疫学
chapter 5 わが国の栄養・食料政策
chapter 6 諸外国の健康・栄養政策
chapter 7 日本人の食事摂取基準
巻末資料 関連法規抜粋（栄養士法／健康増進法／食品衛生法／JAS法／食育基本法／地域保健法／母子保健法ほか）
関連資料 「日本人の食事摂取基準」ほか
ISBN：9784810314984
。出版社：同文書院
。判型：B5
。ページ数：268ページ
。定価：2000円（本体）
。発行年月日：2020年04月
。発売日：2020年04月03日。
