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ジャパン・ニュートリション・アクションシリーズ 第1巻

人間栄養学とジャパン・ニュートリション

―ひとの栄養改善への道のり―

監:一般財団法人日本栄養実践科学戦略機構
著:中村丁次

紙版

内容紹介

栄養の力で人々を健康に・幸せにすることに携わってきた筆者が、明治の富国強兵・殖産興業時代、戦後の深刻な低栄養時代から、現代の新たな栄養問題の軌跡を紐解く。
過去には誰も成し遂げなかった国際栄養士会議を横浜に誘致し、今や栄養界で知らない者がいない筆者がアフリカ、アジア、ヨーロッパも訪問し、あらゆる問題の解決に貢献するジャパン・ニュートリションを発信していく。

目次

1章 ひとは、なぜ栄養を考えて食べるのか
1 ジャパン・ニュートリション、アフリカの大地を行く 
2 喜ぶことも、悲しむことも失った子ども 
3 パンダは、なぜ笹の葉だけで生きていける? 
4 雑食と人類の進化 
5 偏食で絶滅したネアンデルタール人 
6 栄養学の誕生 
7 生命のエネルギーの源 
8 エネルギー源とはならない栄養素の発見

2章 日本の近代化と栄養学の導入
1 国民を強くするための栄養学 
2 海軍と陸軍の脚気論争と食育基本法 
3 食料危機と栄養研究所の創設 
4 栄養専門職の養成が始まる 

3章 日本の栄養改善、その壮絶なる戦い   
1 戦争による焼け野が原の中での栄養士誕生 
2 戦後復興と日本の栄養改善 
3 食料不足の解決と栄養改善法 
4 学校給食の誕生と発展 
5 食文化と栄養学の融合
6 産官学連携による栄養改善を世界へ発信 

4章 人間栄養への道
1 暗黒の四〇年の始まり 
2 一条の光と一粒の成果 
3 栄養士制度、三度目の危機 
4 新たな栄養問題と人間栄養学 
5 細谷憲政との出会い 
6 どうすれば臨床に強い管理栄養士が作れるのか? 
7 受け入れられなかった「臨床栄養師」制度 
8 「21世紀の管理栄養士等のあり方検討会」が立ち上がる 
9 ついになし遂げた「二〇〇〇年法改正」 
10 法改正による管理栄養士の業務の改革 
11 管理栄養士のDream come true 
12 栄養管理の国際標準化 
13 細谷憲政のラストメッセージ 

5章 高齢社会とジャパン・ニュートリション   
1 健康寿命の延伸とは 
2 高齢者の生理的変化と低栄養 
3 メタボリックシンドローム対策(メタボ対策)とフレイル対策 
4 メタボリックシンドロームからフレイルへのギアチェンジはいつ、どのようにするのか? 
5 高齢者の食事と介護食 
6 在宅高齢者の栄養ケア

ISBN:9784804114811
出版社:第一出版
判型:新書
ページ数:112ページ
定価:1400円(本体)
発行年月日:2024年06月
発売日:2024年07月05日
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:VFD
国際分類コード【Thema(シーマ)】 2:MBN