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第7版

紙版

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調理の業務に従事される人の資質向上を目指して書かれたもので，調理師試験受験参考書として全国都道府県にて採用されている。

ISBN：9784804109893
。出版社：第一出版（東京）
。判型：A5
。ページ数：468ページ
。定価：1500円（本体）
。発行年月日：2002年03月
。発売日：2002年03月05日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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