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味覚の境界線を越えて

紙版

マルチ・エスニック国家４００年の「食」の歴史を総覧。民族交流によるクレオール料理から、エスニック・フードとアイデンティティをめぐる闘争など、食文化の変遷を通じてアメリカ社会の真相に迫る。

ISBN：9784791760190
。出版社：青土社
。判型：B6
。ページ数：443ページ
。定価：2800円（本体）
。発行年月日：2003年02月
。発売日：2003年02月01日。

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