目次

はじめに

第１章　失われた記憶、よみがえる情景
　第１話　巌窟ホテルの謎と意外な真相
　第２話　深い霧のなかから姿を現したホテル
　第３話　便利なリゾート、不便なリゾート
　第４話　精進ホテル創業者ホイットウォーズの謎
　第５話　粗削りのダイヤのような性格だった経営者
　第６話　百年前の給水塔を再利用した大胆な発想
　第７話　香水王コティの伝説に彩られた古城ホテル
　第８話　可憐な花園リゾートは岩崎男爵の遺産
　第９話　レトロな町に溶け込んだ銀行建築のホテル
　第10話　相次いで火の手に襲われる名門ホテル
　第11話　ホテルのラベルが物語る時代のきらめき
　第12話　永久保存が叫ばれた帝国ホテルのライト館
　第13話　移築・復元されたライト館の工事裏話
　第14話　伝説の建築家・下田菊太郎の悲劇
　第15話　市庁舎として生き返った城郭風ホテル
　第16話　独創的なホテルの悲しい末路
　第17話　湘南文化の中心地だった増殖建築のホテル
　第18話　ホテルは人々の行く末を照らす灯台
　第19話　客船がホテルとして余生を送るなかで

第２章　ホテル王たちの野望と蹉跌
　第１話　景色を輸出できなければ、旅行者を輸入しよう
　第２話　豪華列車の乗客には豪華ホテルを
　第３話　ホテル王にはなれなかった鉄道王
　第４話　客が求めるものを敏感に感じ取る才覚
　第５話　富裕階級を引き寄せるリッツの名声
　第６話　女性を輝くばかりに美しく見せよう
　第７話　スエズ運河より東で最高のホテルを
　第８話　有名ホテルを次々に買収するヒルトン
　第９話　全室浴室付きで人気のスタットラー・ホテル
　第10話　高級ホテルでも浴室は贅沢の象徴だった
　第11話　二十世紀前半の最優秀ホテルマン
　第12話　ヒルトンの好敵手、シェラトンの登場
　第13話　老舗ホテルと新興チェーンの対決
　第14話　買収で王国を築き、逆買収で王国が解体
　第15話　軌を一にするモーテルとアメリカ社会の発展
　第16話　世界が相手だから不測の事態も数々あり
　第17話　吹き抜けロビーで名を広めたハイアット
　第18話　紳士淑女をおもてなしするのも紳士淑女
　第19話　爆発的成長を支えたものとは

第３章　おもてなしの知恵比べ
　第１話　殺人宿と大富豪の邸宅のような宿
　第２話　十八世紀フランスの最良のホテルとは
　第３話　観光立国スイスの黎明期の出来事
　第４話　相部屋から完全個室の時代へ
　第５話　最先端をいく食事と宴会のサービス法
　第６話　誇り高きドアマンの転落人生を描いた映画
　第７話　スタットラーの名言「お客様は常に正しい」
　第８話　もう一度利用してみたいと思わせる心理作戦
　第９話　外国人旅行者をもてなしたプロ集団とは
　第10話　ホテル経営を左右するガイド問題
　第11話　おもてなしの職人、コンシェルジュの起源
　第12話　観光客からパリを救う?　コンシェルジュの勇断
　第13話　ワインの伝道師、ソムリエの誕生と活躍
　第14話　顧客を増やすバーテンダーの技量
　第15話　パリの最高級ホテル、パラスが起こした事件
　第16話　大富豪の要求も信頼関係があればこそ
　第17話　VIPとスイートルームの微妙な関係
　第18話　日本人客を嫌った日本人ホテリエの気骨
　第19話　ホテルの利用を断られた人々の無念
　第20話　大富豪と貧乏人が巻き起こす騒動記
　第21話　時代の主流は「ご要望にお応えした」禁煙ホテル
　第22話　画一的な巨大ホテルに閉口した人が行く先は
　第23話　女性の移り気に左右されるホテル業界
　第24話　幼子を抱える夫婦を顧客とする法
　第25話　新しい市場「お別れの会」の将来性

第４章　戦争とホテル――泥沼の時代の営み
　第１話　ポーツマス条約締結の舞台裏
　第２話　作法を重んじたヤマトホテルの支配人
　第３話　小説『幻のホテル』と通化事件
　第４話　川端康成とホテル・ニューハルビン
　第５話　河豚計画とハルビンのモデルン・ホテル
　第６話　帝国在郷軍人会のホテル、それは軍人会館
　第７話　東南アジアのホテルに感心する日本人
　第８話　ヴィッキ・バウムの『上海ホテル』
　第９話　金谷正夫の『上海記』は重要な歴史資料
　第10話　営業休止を迫られる戦時下のホテル
　第11話　東条内閣打倒工作が練られた万平ホテル
　第12話　神戸の人種雑居ホテルに住みついた西東三鬼
　第13話　研究熱心な料理人が発明した宝米
　第14話　嘘も本当も泊める『紙屋町さくらホテル』
　第15話　ホテルが武器になるという論法
　第16話　焼夷弾からホテルを守った従業員

第５章　戦後という新しい世界が構築されるなかで
　第１話　空襲の標的からはずされていたホテル
　第２話　マッカーサー元帥を接遇した女性従業員
　第３話　敗戦国・日本を救った三布告公表の阻止
　第４話　帝国ホテルを管理したモーリス中尉の回想録
　第５話　講和条約締結全権団を接遇した若者とは
　第６話　新しい発想、新しい客層、新しい価値観
　第７話　「戦後」を迎えられなかった山王ホテル
　第８話　「人間宣言」をおこなった昭和天皇のホテル選び
　第９話　台湾神社跡地の中国宮殿風ホテル
　第10話　アメリカの海外援助で始まった航空会社のホテル
　第11話　松本重治の理想から生まれた国際文化会館
　第12話　高級老舗リゾートホテルに核シェルター
　第13話　マジェスティック・ホテルだって最前線だ
　第14話　日本史上最大の国際会議成功の裏にホテルあり
　第15話　本土復帰前後の沖縄で何が起きていたか

参考文献一覧

“揺りかごから墓場まで”おもてなしいたします――あとがきに代えて