面白いほどよくわかる「食品表示」
著：垣田 達哉
紙版
内容紹介
「食品表示」の5つのポイント①「添加物」の区分の明確化②「栄養成分表示」の全面義務化③アレルゲンの「一括表示」の強化④加工食品の「原料原産地表示」⑤「製造者」と「加工」の表示など。小売業がお客の「安全・安心」を守るために最低限必要な「食品表示」の知識を分かりやすく解説している。
目次
第1章 ここが変わった！「食品表示」の5つのポイント
①「添加物」の区分の明確化
②「栄養成分表示」の全面義務化
③アレルゲンの「一括表示」の強化
④加工食品の「原料原産地表示」
⑤「製造者」と「加工」の表示
第2章 違いをマスター！よく分かる「小売店」の表示
①「製造」と「加工」はここが違う
②「生鮮食品」と「加工食品」はここが違う
③「店内加工」と「店外加工」はここが違う
第3章 もっと詳しく知りたい！「加工食品」の表示
①「加工食品」の表示の特徴
②「加工食品」の表示ルール
第4章 もっと詳しく知りたい！「生鮮食品」の表示
①「原産地表示」を理解しよう
②紛らわしい「名称」を理解する
③特性で義務付けられている表示
④「生鮮食品売場」の表示
