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和食文化ブックレット　8

ふるさとの食べもの

ユネスコ無形文化遺産に登録された和食

監：和食文化国民会議
著：今田　節子
著：清　絢

紙版

出版社サイト。

内容紹介

　各地に根づいたふるさとの食べもの。そのバラエティの豊かさも、和食の魅力の一つである。
　全国に広がるさまざまな和食は、どこが違ってなにが同じなのか。どのように現代に息づいているのか。
　シリーズ8冊目では、郷土食について考える。

はじめに
　
一　普段の食べもの
　(一)　食材料の段取り
　(二)　各地の多彩な飯料理と麺料理
　(三)　主要な副食であった多彩な漬物
　(四)　用途が広い魚の漬物

二　祝い事の食べもの
　(一)　正月雑煮
　(二)　祭りや祝い事のすし
　(三)　祝い事のなかの大衆魚
　　　
三　仏事の食べもの
　(一)　先祖を供養する「盆」の食べもの
　(二)　人々が寄り合う「講」の食べもの

おわりに