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食肉製品の知識

改訂新版

著：三枝　弘育

紙版
食肉製品の知識の商品画像
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目次

1.食肉の歴史
2.畜肉の生産
3.畜肉の栄養と科学
4.畜肉の部位と特徴
5.畜肉の衛生
6.食肉の加工技術
7.食肉製品とJAS規格
8.食鳥の生産と利用
9.食肉の輸入をめぐって
10.食肉の安全
11.高齢者向け食肉製品

ISBN：9784782104194
。出版社：幸書房
。判型：B6
。ページ数：276ページ
。定価：2850円（本体）
。発行年月日：2018年02月
。発売日：2018年02月09日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：TVHF。

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