内容紹介
近代乳加工のはじまり、機械化の年代、生産消費のデータを収録。単位操作・製造システムの革新。解放迫られる日本市場に言及。
目次
日本の酪農と乳業の発展／牛乳利用の歴史／牛乳、乳製品の生産と消費の変遷／単位操作としての乳化工技術の発展／飲用乳、乳製品製造技術の発展／乳業の将来とまとめ
ISBN：9784782101933
。出版社：幸書房
。判型：A5
。ページ数：215ページ
。定価：3000円（本体）
。発行年月日：2001年10月
。発売日：2001年10月30日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：TVHF。
