目次

序　命をつなぐ営み―子どもにとっての「食べること」の意義　
1.朝食と生活リズム　　
2.子どもの食生活の現状　　
3.家族一緒の食事と子どものコミュニケーション力　　
4.食事の家事分担と子どものコミュニケーション力　　
5.夕食の雰囲気と子どもの自尊感情　　
6.命をつなぐ営み　　

1　我が国の家庭科教育における食教育　
1.明治から昭和前期の初等教育における家事科教育　　
2.明治から昭和前期の中等教育における家事科教育　　
3.第2次世界大戦後の家庭科教育　　
4.現在の家庭科教育の概要　　
5.家庭科における食教育　　
6.食生活の変化と食育の必要性　　
7.我が国における食教育の推進　　

2　誰が作り、誰と食べるか
1.食とジェンダーを考える　　
2.食事準備と母親・女性　　
3.食事にまつわる幻想　　
4.市販のベビーフードに対する意識　　
5.食の準備と女性の地位　　
6.家庭科で「生活力」を身につける重要性　　
7.憧れと期待を担う家族の食卓　　
8.戦前の家族の食卓　　
9.食卓での家族団らんはどのように始まったか　　
10.家族のあり方を規定する食　　
11.誰と一緒に食べるのか　　
12.団らんのある豊かな食卓　　

3　世界の食教育・家庭科教育
1.諸外国の「食育」と家庭科教育における食教育の意義　　
2.ヨーロッパの家庭科とIFHE　　
3.Home Economicsの誕生とアメリカの家庭科教育 　
4.フランスの味覚教育　　

4　アイルランドにおける食教育・家庭科教育　
1.アイルランドの国と教育　　
2.アイルランド初等教育の概要　　
3.アイルランドの中等教育の概要と家庭科　　
4.前期中等教育における家庭科　　
5.後期中等教育における家庭科　　
6.国内統一試験　　
7.国が提供する教師用ガイド　　
8.PDSTによる授業リソース　　
9.アイルランドの家庭科教科書　　
10.アイルランド家庭科教師協会と2016年の年次大会　　
11.家庭科教師の意識　　

5　英国における食教育・家庭科教育　
1.北アイルランドにおける教育制度の概要　　
2.英国の家庭科教育の概要　　
3.前期中等教育（Key Stage 3）のカリキュラムと家庭科　　
4.後期中等教育（Key Stage 4: GCSE, Key Stage 5: GCE）における家庭科　　
5.グラマースクールの家庭科における食教育　　
6.大規模校の家庭科における食教育　　
7.男子校におけるキャリア教育の一環としての食教育　　

6　ドイツにおける食教育・家庭科教育
1.ドイツにおける家政教育の変遷　　
2.ドイツの初等・前期中等教育　　
3.ニーダーザクセン州の前期中等教育カリキュラムと家庭科における食教育　　
4.ニーダーザクセン州のレアルシューレにおける家庭科の授業実践　　
5.ドイツ前期中等教育学校向け家庭科教科書　　
6.ヘッセン州基礎学校のカリキュラム　　
7.ドイツの事象科について　　
8.事象科教科書にみる食教育　　
9.W基礎学校の事象科における食教育の授業実践　　

7　フィンランドにおける食教育・家庭科教育
1.フィンランドの国と教育　　
2.2014年改訂のカリキュラムスタンダード　　
3.フィンランド基礎教育における家庭科の位置づけ　　
4.カリキュラムスタンダードにおける家庭科の目標、内容　　
5.東フィンランド大学Training Schoolにおける家庭科の実践　　
6.初等レベルにおける家庭科　　

8　マルタ共和国における食教育・家庭科教育　
1.マルタ共和国について　　
2.マルタ共和国における教育制度の概要　　
3.家庭科セミナーセンターにおける家庭科教育・食教育　　
4.前期中等教育のカリキュラムと家庭科　　
5.前期中等学校における家庭科の内容と実践　　
6.後期中等教育（ジュニアカレッジ）、大学における家庭科　　

9　ヨーロッパの教員養成
1.我が国の家庭科教育養成の現状と課題　　
2.アイルランドにおける教員養成の概要　　
3.アイルランドにおける家庭科教員養成課程と教員組織の概要　　
4.アイルランドの家庭科教員養成プログラム　　
5.教育学関連科目「教員準備と進歩」における家庭科指導法の概要　　
6.アイルランド家庭科教員養成課程における調理実習　　
7.アイルランド家庭科教員養成課程における被服実習　　
8.アイルランドの教員養成課程における成績評価、および教育実習　　
9.ドイツにおける教員養成制度の概要　　
10.ドイツ後期中等教育における職業教育　　
11.ニーダーザクセン州後期中等教育における職業教育と家庭科　　
12.オスナブリュック応用科学大学における家庭科教員養成課程　　
13.ドイツニーダーザクセン州における家庭科教員養成の流れ　　
14.ドイツニーダーザクセン州家庭科教員養成課程における学外実習　　

10　これからの食教育・家庭科教育を考える：ヨーロッパの教育に学ぶ
1.我が国における家庭科授業実践の現状と課題　　
2.アイルランドの家庭科教育からの示唆　　
3.英国・北アイルランド家庭科教育からの示唆　　　
4.ドイツ家庭科教育からの示唆　　
5.フィンランド家庭科教育からの示唆　　
6.マルタ家庭科教育からの示唆　　
7.アイルランド・ドイツにおける教員養成からの示唆　　
8.ヨーロッパの教育に学ぶ　　

コラム
1　我が国の就学前児童施設における食育　　
2　不思議の国、アイルランド　　
3　アイルランドの小学校で行われる幼児教育　　
4　アイルランドの子育て支援　
5　アイルランドのパブ文化　
6　ドイツのクラフト教育　　
7　フィンランドの寒い冬　　
8　マルタの国と人々　　
9　人生終わるまで「チャレンジ」、海外生活で得たこと