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幻冬舎ルネッサンス新書

正しい塩分の摂り方

味噌の力で医者いらず

著：五明　紀春

紙版

出版社サイト。

内容紹介

長生きしたけりゃ「飯×味噌汁」を食え。
日本古来の発酵食品・味噌のおそるべきパワーに迫る！
知っておきたい塩と味噌の新常識。

まちがった認識で広められた「減塩ブーム」の悲劇によって、昨今すっかり悪者になってしまった「味噌」―。ところがこれは大きな過ちだったのだ。日本食文化の代表である「味噌」はいま、健康維持や生活習慣病への効果が期待されはじめている。和食が世界文化遺産に登録されたいまこそ、あらためて見直したい。一日一杯の味噌汁が身体も心も健康にする、その真実に迫る。

著者略歴

著：五明　紀春
女子栄養大学副学長。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了、農学博士。専門分野は食品栄養・機能学。日本農芸化学会会員、日本・栄養食糧学評議員、日本食品科学工学会評議員、日本臨床学会会員、日本内分泌学会会員、日本フードシステム学会会員、社団法人中央味噌研究所理事。著書に『我食べるゆえに我あり―食の解釈学』（アドア出版）、『〈食〉の記号学―ヒトは「言葉」で食べる』（大修館書店）他多数。

ISBN：9784779061004
。出版社：幻冬舎ルネッサンス新社
。判型：新書
。ページ数：112ページ
。定価：778円（本体）
。発行年月日：2014年04月
。発売日：2014年04月09日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：KN
。国際分類コード【Thema（シーマ）】２：TVD。