目次

まえがき　元気で長生きの秘訣は“食習慣”です　　

prologue　健康で長生きできる﹁食べ方﹂見つけた！
その食事では、早死しかねません　　
「食べ方」ひとつで、体はこんなに変わる　　
さあ、健康100歳を目指しましょう　　
知っておこう！　あなたの「適正体重」　　

part1　老化と病気を引き起こすのは「糖化」だった
老化を早め、寿命を縮める﹁糖化﹂の恐怖
﹁糖化﹂とは何か？　なぜ怖いのか？
避けるべきは、血糖値が急上昇する食べ方
単品ダイエットでは健康にならない
カロリー制限で糖化は防げません
糖化を防ぐ秘訣は、食べる順番
知っておこう！　「皮下脂肪」と「内臓脂肪」

part2
糖化を防ぐ「時計回り食べ」の秘密　
食後の高血糖を防ぐ「時計回り食べ」
わが家で実践！　夫も娘も大変身
ひらめきは伝統的な懐石料理から
これが「時計回り食べ」の献立です
主食と汁物はメインディッシュと一緒に
食事に不満では、健康・長寿は望めない
知っておこう！　適正な「血糖値」

part3
「時計回り食べ」の基本を知ろう
体が必要としている栄養素の摂取を心がける
メタボ、糖尿病、高血圧は「栄養失調」という病気
「ダイエットプレート」で学ぶ「時計回り食べ」

part4
押さえておきたい「健康ポイント」
“真っ白”な調味料には要注意！
カラフルな野菜や果物から、フィトケミカルを
ビタミン・ミネラルを補給して、細胞に元気を
鉄分の不足は女性にも若さにも敵！
亜鉛を十分に摂って、細胞を若々しく
コレステロールは根っからのワルではありません
腸の調子を整えるには発酵食品を
酵素を十分に摂り、体の中の反応を高める
口にしていけないのは、トランス脂肪酸
知っておこう！　「ミトコンドリア」と「ＡＴＰ」

part5
家庭で作れる「時計回り食べ」レシピ
食は“日産日消”が原則！　一手間かけて健康に
お昼は、外食よりもお弁当を
外食でもできる「時計回り食べ」メソッド
食べて飽きない簡単おすすめメニュー
ピクルス／コールスロー
パプリカの黒酢マリネ／ホウレンソウのごま和え
青菜炒め／なばなと枝豆の青菜炒め
ひじきと菜の花の和え物／ズッキーニと干しエビ炒め
小松菜としらすのおひたし／きんぴらごぼう
パプリカ炒め／もやし炒め
ホウレンソウの白和え／おから（菜の花）
豆腐ステーキ／鮮魚のカルパッチョ
マグロのアボカド和え／イカとセロリの炒め物
アサリの酒蒸し／牡蠣のみぞれ鍋
エビとホタテとキノコの生姜炒め
椎茸の肉詰め／蒸し豚白菜
牛肉しぐれ煮
みぞれ焼き肉／手巻き冷しゃぶ
ジャガイモ煮／豆乳プリン

part6
病気に合わせたプレートのいろいろ
症状に合わせて栄養素を考えていきましょう
糖尿病に良い食事
高血圧に良い食事
脂質異常症に良い食事
心臓病に良い食事
脳梗塞に良い食事
認知症に良い食事

あとがき　生活スタイルを少しずつ変えること、続けること