目次

●はじめに・・食の危機をイノベーションで超える
　人口増と気候変動の脅威/食料生産を根本から見直す

●第１章・・持続可能な「第３の方法」とは？
　歴史が教えてくれること/不足から過多へ/
　度を越した料理文化/魔法使いVS.予言者/入手しやすさ格差

●第２章・・気候変動と闘うリンゴ農家
　野生のリンゴから遠く離れて/スマートな果樹園への道/
　植物の原始的な意志/スーパーチル現象/未曾有の出来事/
　試行錯誤を重ねて/気候変動が食料生産に及ぼす影響/
　無駄な努力？/奇抜なアイデア

●第３章・・アフリカを救う遺伝子組み換え種子
　畑があるのに、なぜ飢える？/ＧＭ作物は禁止すべきか/
　カロリー生成機/白熱する議論/安全でも信頼が得られないわけ/
　二者択一を超えて/広大な砂漠が農地に変わる？/私が間違っていたこと

●第４章・・ＡＩロボットで持続可能な農業へ
　レタスボットの活躍/農薬を減らす/悪夢にもチャンスにもなる/
　除草ロボットという選択肢/土が革命的に健全になる/
　単一栽培に終止符を！

●第５章・・中国で台頭する精密農業
　汚染された農地/トニー・ジャンの挑戦/スマート農業システムの開発/
　困難な除染/時代を先取りしたアイデア/最大の難関

●第６章・・垂直農場が育むデジタル・テロワール
　世界的な農地略奪/ニューヨーク各地で葉物野菜を育てる/
　ポストオーガニック/農地を原野に/独特な風味と食感を野菜に与える/
　革新的なチームづくり

●第７章・・サケ養殖で世界に持続可能なタンパク質を
　「青の革命」を支援する/もっとも切迫した問題/
　水中版の垂直農場/混合飼育の復活/牛肉より養殖魚を

●第８章・・健康にも環境にもいい培養肉
　代用ではなく、肉そのものを/歴史的な意義/
　生産コストをいかに下げるか/未知の可能性へ/
　究極の高機能ハンバーガー/パンデミックのリスクを減らす

●第９章・・食品廃棄物ゼロをどう実現するか
　食品廃棄物による温室効果ガス排出量/リサイクルより地球のためになる/
　広がる食品廃棄物スーパー/食品を保存するテクノロジーの進展/
　食品廃棄物をバイオガスに変える

●第10章・・水危機を解決する先端テクノロジー
　敵は水漏れ水道管だ/紫の水道管ネットワーク/
　予防医学の世界へ/海水淡水化プラントで水大国に/トイレから蛇口へ

●第11章・・危機管理力と回復力を鍛える
　クラウドシーディング体験/史上最大の干ばつ救援活動/
　回復力の根づいたコミュニティ

●第12章・・古代植物の復活
　植物が授ける古代の知恵/気候変動時代の主食に/
　ジャンク・フード効果と栄養格差/古代の植物と現代の育種ツールの融合

●第13章・・３Ｄプリンターが生む未来食
　栄養補給のパーソナライズ化/Ｚ世代の兵士と戦略の変化/
　最小で最大のカロリーと栄養素を/食の魂の終わり/希望の探求

●おわりに・・世界全体が、ひとつの庭
　自然の永続的なパターンを模倣する/２０５０年の感謝祭/
　マクロ=パーマカルチャー