はじめに
第Ⅰ部 食 と 旅
第１章 食をめぐる旅
─―他者のアイデンティティと異文化を味わう旅─―
１ フードツーリズムとは何か
２ フードツーリズムの定義と関連する用語
３ フードツーリズムの研究対象
４ フードツーリズムを構成する３つの力
第２章 食と地域，観光対象としての「食」
―─日本料理，郷土料理とご当地グルメ─―
１ フードツーリストが求める食の価値を考える
――観光学全般における「食」と観光実態――
２ フードツーリズムにおける観光対象としての「食」
３ フードツーリズムにおける食と地域
４ フードツーリストが求める観光対象
第３章 地域の日常と食が紡ぐ旅
――ベルリン，サン・セバスチャン，八戸――
１ 私が旅に出る理由
２ ベルリンの地域の日常としての食を訪ねる
３ サン・セバスチャン世界一の食を訪ねる
４ 青森県八戸 せんべい汁と横丁文化の街を訪ねる
５ 地域の日常としての食が紡ぐ旅
第４章 中国茶愛好者の旅
――フードツーリズム概念の広がりに向けて――
１ フードツーリズム概念再考
２ 茶の「土地」を楽しむツーリズム
３ 茶の愛好者の旅
４ 中国茶愛好者のツーリズムからフードツーリズムを捉え直す
第５章 旅の動機と行動をつなぐメディアと交通
――人は，なぜ「食べてみたい」「行ってみよう」と思うのか――
１ 旅に出たい，食べたいと思うのはなぜか
２ 旅とメディア
３ 行ってみようをかなえる交通
４ フードツーリズムへの交通とメディアの貢献
第Ⅱ部 フードツーリズム_と_地域・産業
第６章 食による地域価値創造
――西宮市の都市文化と日本酒・スイーツを活かした旅――
１ 西宮市における都市文化とフードツーリズム
２ 日本酒・スイーツによるフードツーリズムの展開
３ 新たなフードツーリズムの拡大
第７章 食のブランド化とまちづくり
――近江からの報告――
１ 近江（滋賀県）独自の食文化について
２ 甲賀地方（湖南・甲賀市）の杣人文化によるフードツーリズム
３ 湖西地方（高島市）の鯖街道・京文化によるフードツーリズム
４ 淡海文化が育む大津市，万葉文化と湖国が織り成すフードツーリズム
第８章 酒蔵による観光戦略
――海の京都の酒蔵を活かしたフードツーリズム――
１ 酒蔵ツーリズムとは
２ 酒蔵ツーリズム成功モデル「海の京都酒蔵巡り」
３ 「海の京都」エリアの酒蔵とガストロノミー
４ 海の京都酒蔵巡りの効果
第９章 フードツーリズムと観光地域創造
――泉州の事例から――
１ 2025大阪･関西万博へ向けた食のムーブメント
２ 泉州地域とその観光振興の概要
３ フードツーリズムを活用した観光地域創造と泉州での事例について
４ 泉州のフードツーリズムの展望
第10章 これからのフードツーリズム
――地域アイデンティティ，産業の課題，「正しい」食を求める動き――
１ フードツーリズムと地域アイデンティティ
２ フードツーリズムと産業の課題
３ 「正しい」食を求める動き
おわりに
索 引
