目次

はじめに
第Ⅰ部　食　 と 　旅
第１章　食をめぐる旅
─―他者のアイデンティティと異文化を味わう旅─―
１ 　フードツーリズムとは何か
２ 　フードツーリズムの定義と関連する用語
３ 　フードツーリズムの研究対象
４ 　フードツーリズムを構成する３つの力

第２章　食と地域，観光対象としての「食」
―─日本料理，郷土料理とご当地グルメ─―
１ 　フードツーリストが求める食の価値を考える
――観光学全般における「食」と観光実態――
２ 　フードツーリズムにおける観光対象としての「食」
３ 　フードツーリズムにおける食と地域
４ 　フードツーリストが求める観光対象

第３章　地域の日常と食が紡ぐ旅
――ベルリン，サン・セバスチャン，八戸――
１ 　私が旅に出る理由
２ 　ベルリンの地域の日常としての食を訪ねる
３ 　サン・セバスチャン世界一の食を訪ねる
４ 　青森県八戸　せんべい汁と横丁文化の街を訪ねる
５ 　地域の日常としての食が紡ぐ旅

第４章　中国茶愛好者の旅
――フードツーリズム概念の広がりに向けて――
１ 　フードツーリズム概念再考
２ 　茶の「土地」を楽しむツーリズム
３ 　茶の愛好者の旅
４ 　中国茶愛好者のツーリズムからフードツーリズムを捉え直す

第５章　旅の動機と行動をつなぐメディアと交通
――人は，なぜ「食べてみたい」「行ってみよう」と思うのか――
１ 　旅に出たい，食べたいと思うのはなぜか
２ 　旅とメディア
３ 　行ってみようをかなえる交通
４ 　フードツーリズムへの交通とメディアの貢献

第Ⅱ部　フードツーリズム_と_地域・産業
第６章　食による地域価値創造
――西宮市の都市文化と日本酒・スイーツを活かした旅――
１ 　西宮市における都市文化とフードツーリズム
２ 　日本酒・スイーツによるフードツーリズムの展開
３ 　新たなフードツーリズムの拡大

第７章　食のブランド化とまちづくり
――近江からの報告――
１ 　近江（滋賀県）独自の食文化について
２ 　甲賀地方（湖南・甲賀市）の杣人文化によるフードツーリズム
３ 　湖西地方（高島市）の鯖街道・京文化によるフードツーリズム
４ 　淡海文化が育む大津市，万葉文化と湖国が織り成すフードツーリズム

第８章　酒蔵による観光戦略
――海の京都の酒蔵を活かしたフードツーリズム――
１ 　酒蔵ツーリズムとは
２ 　酒蔵ツーリズム成功モデル「海の京都酒蔵巡り」
３ 　「海の京都」エリアの酒蔵とガストロノミー
４ 　海の京都酒蔵巡りの効果

第９章　フードツーリズムと観光地域創造
――泉州の事例から――
１ 　2025大阪･関西万博へ向けた食のムーブメント
２ 　泉州地域とその観光振興の概要
３ 　フードツーリズムを活用した観光地域創造と泉州での事例について
４ 　泉州のフードツーリズムの展望

第10章　これからのフードツーリズム
――地域アイデンティティ，産業の課題，「正しい」食を求める動き――
１ 　フードツーリズムと地域アイデンティティ
２ 　フードツーリズムと産業の課題
３ 　「正しい」食を求める動き

　おわりに
　索　引