目次

はじめに
第1章　日本のシードル事情　（文・小野司）
シードル（サイダー）とは何か
シードル文化について
日本でシードルを造るということ
なぜシードルの人気が高まっているのか
注目される日本のシードル〜日本ならではの味わいとは〜
増え続ける日本のシードル

第2章　日本のシードル専門醸造所（文・小野司）
増加するシードル市場への参入とシードル専門醸造所（シードルリー）
注目を集めるシードル専門醸造所

第3章　シードルで起業する（文・蓮見よしあき）
シードル事業の魅力とは
密接に結びつく地方行政、地方活性化とシードル
日本農業の起爆剤に、シードル特区を活用
シードルリーの作り方、まずはどこから始めるか
リンゴ畑を始めるには
リンゴ農家がオリジナルブランドのシードルを造る
酒販免許について
醸造所の作り方① 　資金について（はすみふぁーむの場合）
醸造所の作り方②　シードル造りに最低限必要な機材と価格について
醸造所の作り方③ 　余裕ができたら購入を検討したい機材と価格について
一番大切なのは、シードルを売るということ

第4章　リンゴのお酒シードルを造る学べる廃校活用型醸造所「林檎学校醸造所」（文・小野司）
創業メンバーとの出会い
共同経営プロジェクトの立ち上げ
シードルと廃校
法人の設立
理想的な醸造責任者との出会い
いいづなワイン・シードル特区が認定されるまで
果実酒製造免許の準備と申請
ビジネスプランコンテストで経済産業大臣賞を受賞
クラウドファンディングへの挑戦
ビジネスプランのまとめ方
醸造所がスタートして
シードルで注目される見向きもされなかった外国原産品種
林檎学校醸造所のネクストステージ

第5章　これからのシードルビジネス（文・小野司）
シードルビジネスと「コト売り」
止まらないシードルの人気
大手参入がさらなる市場開拓に
生産者サイドから見た今後の課題

（コラム）さあ、シードルを飲んでみよう
増えてきたシードル専門店、賑わいを見せるシードル協会主催のイベント
あとがき