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水産学シリーズ

最新の生化学と食品加工への応用

紙版

出版社サイト。

プロテアーゼの構造や機能、水産加工への応用例を紹介

ISBN：9784769915829
。出版社：恒星社厚生閣
。判型：A5
。ページ数：156ページ
。定価：3600円（本体）
。発行年月日：2016年03月
。発売日：2016年03月25日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：KNAF。

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