食べ物と健康 マスター調理学
〔第4版〕
編著：西堀 すき江
紙版
内容紹介
食品成分表2020年版（八訂）準拠の改訂版。
栄養士・管理栄養士養成課程「食べ物と健康」の調理学分野の教科書。
多様な領域で活躍する管理栄養士として，健康増進や疾病予防に貢献するために必要な調理学の知識を，
国家試験ガイドラインに沿って学習する。
巻末に演習問題を収載し，学生の理解を深める。
ISBN：9784767907017
。出版社：建帛社
。判型：B5
。ページ数：192ページ
。定価：2700円（本体）
。発行年月日：2021年04月
。発売日：2021年04月01日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：WB。
