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紙版

出版社サイト。異版（Different Edition）

管理栄養士・栄養士養成課程に対応。
調理の基礎理論や知識，操作方法を網羅し，昨今の食環境や食生活の変化をふまえたベーシックな１冊。

ISBN：9784767906454
。出版社：建帛社
。判型：B5
。ページ数：160ページ
。定価：2300円（本体）
。発行年月日：2020年03月
。発売日：2020年03月25日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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