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カレント

食べ物と健康 1 ―食品の化学と機能―

編著:青柳 康夫
編著:津田 孝範

紙版

内容紹介

管理栄養士養成課程「食べ物と健康」を3冊で網羅する内の1巻。各機能別に成分を理解し、食品の表示や規格までが順序よく学べる。

ISBN:9784767905945
出版社:建帛社
判型:B5
ページ数:216ページ
定価:2500円(本体)
発行年月日:2017年05月
発売日:2017年06月01日
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:MBN