カレント
食べ物と健康 1 ―食品の化学と機能―
編著:青柳 康夫
編著:津田 孝範
紙版
内容紹介
管理栄養士養成課程「食べ物と健康」を3冊で網羅する内の1巻。各機能別に成分を理解し、食品の表示や規格までが順序よく学べる。
ISBN:9784767905945
。出版社:建帛社
。判型:B5
。ページ数:216ページ
。定価:2500円(本体)
。発行年月日:2017年05月
。発売日:2017年06月01日
。国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:MBN。