地方再生のレシピ
食から始まる日本の豊かさ再発見
著:奥田 政行
イラスト:ミヤザキ ケンスケ
紙版
内容紹介
山形の一つのレストランから、町が、地域が、意識が変わった!
お寿司の楽しい食べ方、自然の見方、海を三次元で捉える方法、野菜・魚・肉の目利きの基本、売れる加工品の秘密と名前の付け方など、地方活性の立役者が語る料理の方法と方程式が満載! ダライ・ラマ、ローマ法王、サンマリノ共和国駐日大使も絶賛の、その名も“奥田理論”!
◆地方を元気にするお店づくり
◆日本の伝統食を守る
◆海の味は海藻の味
◆獲れた海によって魚の焼き方を変える
◆良い野菜の見極め方
◆肉の見極め方
◆料理の出発点
◆アルケッチァーノの料理の考え方
◆地方の原石の磨き方
◆日本酒は温度によって味が変わる など
ISBN:9784764106789
。出版社:共同通信社
。判型:B5
。ページ数:150ページ
。定価:1400円(本体)
。発行年月日:2015年10月
。発売日:2015年10月27日
。国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:KN。