目次

第1章　栄養ケア・マネジメント
1．栄養ケア・マネジメントの概念
2．栄養アセスメント
3．栄養ケア計画の実施，モニタリング，評価，フィードバック

第2章　食事摂取基準の基礎的理解
1．食事摂取基準とは
2．食事摂取基準の意義
3．食事摂取基準策定の基礎理論
4．食事摂取基準活用の基礎理論
5．エネルギー・栄養素別食事摂取基準
6．ライフステージ別食事摂取基準
7．生活習慣病とエネルギー・栄養素との関連

第3章　成長，発達，加齢
1．成長，発達，発育，加齢の概念
2．成長，発達に伴う身体的・精神的変化と栄養
3．加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養

第4章　妊娠期，授乳期
1．妊娠期・授乳期の生理的特徴
2．妊娠期・授乳期の栄養アセスメントと栄養ケア

第5章　新生児期，乳児期
1．新生児期・乳児期の生理的特徴
2．新生児期・乳児期の栄養アセスメントと栄養ケア

第6章　成長期（幼児期，学童期，思春期）
1．幼児期の生理的特徴
2．幼児期の栄養アセスメントと栄養ケア
3．学童期・思春期の生理的特徴
4．学童期・思春期の栄養アセスメントと栄養ケア

第7章　成人期
1．成人期の生理的特徴
2．成人期の栄養アセスメントと栄養ケア

第8章　高齢期
1．高齢期の生理的特徴
2．高齢期の栄養アセスメントと栄養ケア

第9章　運動・スポーツと栄養
1．健康のための運動
2．運動時の生理的特徴とエネルギー代謝
3．運動と栄養ケア

第10章　環境と栄養
1．ストレスと栄養ケア
2．特殊環境と栄養ケア