食べもののひみつ 2
すがたをかえる米
編：「食べもののひみつ」編集室
紙版
内容紹介
光村図書・国語３年「すがたをかえる大豆」「食べもののひみつ教えます」に対応。和菓子店やみりん蔵、せんべい工場を詳しく取材。大きく鮮明な写真を掲載し、米が姿を変える過程がひと目でわかります。全国の米加工品も紹介。
目次
1.わたしたちのくらしと米 米はいろいろなものにすがたをかえる 2.米のきほん 2-1.米ってなに？ 2-2.米のしゅるい 2-3.食べ方のくふう 3.すがたをかえる米 4.米コラム米食は古くからつづく日本の大切な食文化 5.すがたをかえるところを見てみよう①米がもち・だんごにへんしん！ 5-1.米をとぐ・つぶす 5-2.つく 5-3.のばす・切る 5-4.焼きだんごができるまで 6.米の粉からできる和菓子 7.すがたをかえるところを見てみよう②米がせんべいにへんしん！ 7-1.生地をつくる 7-2.天日干し 7-3.焼く・味つけ 8.すがたをかえるところを見てみよう③米がみりんにへんしん！ 8-1.こうじづくり・しこみ 8-2.もろみができる 8-3.しぼり 9.全国の米の食べもの 9-1.干しもち 9-2.生もち 9-3.もち菓子 9-4.米菓 9-5.みりん・酢 10.地域によって食べかたいろいろ 米の郷土料理 11.まだある！米の使いみちいろいろ
