目次

はじめに


　第Ⅰ部　現代の食料を考える

第１章　グローバリゼーションと世界の食料需給
　１ 食をめぐるグローバリゼーション
　２ 農産物の国際的需給動向
　３ 食の外部化とグローバリゼーション
　４ グローバリゼーションとローカリズム
　５ グローバリゼーションのただなかでの栄養不足問題

第２章　食生活・食料消費と日本の食料供給
　１ 稲作はなぜ縮小したのか
　２ 戦後の食料不足への対応と食生活の変化
　３ 経済成長と食生活の変化
　４ 食料消費の変化と国内農業生産とのかい離
　５ 食と農をつなげる動きと残された課題

第３章　食料流通と表示・認証制度
　１ 食料の流通過程の役割
　２ 日本における食料流通の基本的構造と規制緩和
　３ 生産と消費の隔たりの拡大
　４ 食品表示・認証制度の変遷と現状
　５ 流通構造の変化と食品表示制度の課題

第４章　食品産業の展開と原料調達
　１ 加工食品と食品製造業
　２ 食品産業の位置と展開過程
　３ 食品製造業の原料調達

第５章　農産物市場開放と日本の食料・農業
　１ 戦後の食料不足と農産物輸入
　２ GATT体制下における農産物市場開放
　３ WTO交渉とFTA・EPA
　４ 日本における食料・農業の課題


　第Ⅱ部　現代の農業を考える

第６章　農業・農政をめぐる課題
　１ 日本農業をめぐる基本指標の動きとその背景
　２ 戦後日本農政の展開
　３ 今日の日本農政の基本的枠組み
　４ 近年における日本農政の動向
　５ 日本農業・農政の今後の課題

第７章　農地制度と土地利用
　１ 農地制度の変遷過程
　２ 農地利用の現状
　３ 農地利用と農地制度の今後――農業の持続的発展のために

第８章　農業の担い手と農業経営
　１ 農家および農業労働力の動向
　２ 主な担い手の動向
　３ 新規就農者の育成

第９章　水田農業の確立と産地の課題
　１ 日本農業における水田農業の位置とその変化
　２ 米需給調整政策と水田利用
　３ 米流通の変化と産地間競争
　４ 水田作経営の規模拡大と経営安定化
　５ 水田農業確立に向けた産地の課題

第10章　園芸を取り巻く環境変化と産地の課題
　１ 園芸作物の特性
　２ 園芸作物の需給動向
　３ 園芸作物の生産・出荷
　４ 園芸作物の流通システム
　５ 園芸産地の課題

第11章　工芸作物を取り巻く環境変化と産地の課題
　１ 工芸作物の定義と生産の状況
　２ 糖料作物
　３ デンプン原料作物
　４ 嗜好料作物
　５ 工芸作物の産地の特徴と課題

第12章　畜産を取り巻く環境変化と産地の課題
　１ 畜産の基本動向と特徴
　２ 畜産物の生産・流通・販売をめぐる環境変化
　３ 産地の対応と課題

第13章　農業協同組合の展開と新たな情勢・課題
　１ 農業協同組合の組織形態
　２ 農業協同組合の主な事業
　３ 農業協同組合の歴史的展開過程
　４ 近年の農業協同組合を取り巻く新たな情勢と課題


　第Ⅲ部　現代の農村を考える

第14章　農村の変容と地域づくり
　１ 農村の変容と今日的役割
　２ 農村政策をめぐる系譜と潮流
　３ 農業・農村の再生と地域づくり

第15章　都市農村交流と農業・農村振興
　１ 都市と農村の関係性の変化と都市農村交流政策の展開
　２ 都市農村交流の特徴と多様な取組の展開
　３ 都市農村交流がもたらす経済波及効果
　４ 都市農村交流による農業・農村振興

第16章　移住・定住と農村コミュニティの再生
　１ 都市から農村への移住の現状
　２ 国主導の都市から農村への移住・定住政策
　３ 農村における移住支援の取組
　４ 農村移住・定住のこれから

第17章　地域資源の活用と農村ビジネス
　１ 田園回帰と農村ビジネス
　２ 地域資源活用と地域政策
　３ 持続可能な社会の構築に向けて


索　引