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レーズン酵母で作るプチパンとお菓子

少量作りだから初めてでも安心

著：池田　愛実

紙版

出版社サイト。

内容紹介

自家製酵母のパンは皮が香ばしく、中はしっとり、もっちりしていて、イーストには出せない複雑なうまみがあります。初心者でも、レーズン酵母を少量だけ起こす方法なら、失敗が少なく安心です。まずはプチパンを作って、使いきれない自家製酵母はお菓子へと展開し、使いきります。自分で手間をかけて作ったパンは、何倍にもまして愛しく感じるものです。自家製酵母とともに生活することを楽しんでみたい人におすすめです。

著者略歴

著：池田　愛実
湘南・辻堂でパン教室「crumb-クラム」を主宰。大学在学中にル・コルドン・ブルー東京校のパン科に通い出し、卒業後は同校のアシスタントを務める。26歳で渡仏し、M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）のブーランジェリーで経験を積む。帰国後は都内レストランのパンのレシピ開発や製造に携わり、料理研究家のアシスタントも務める。上質でありながら体にやさしいパン作りを目指す。

ISBN：9784579213917
。出版社：文化出版局
。判型：B5変
。ページ数：72ページ
。定価：1500円（本体）
。発行年月日：2021年03月
。発売日：2021年03月01日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。