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ボルシチやピロシキに魅せられ、それらを見聞するためにユーラシアを幾度となく旅してきた著者による、ロシアと周辺国の料理研究の集大成です。各地の解説も充実。自然の摂理にそった人々の暮しぶりに触れられます。

著：荻野　恭子
東京生まれ。実家が飲食店を経営していたため、子どものころから料理に興味を持つ。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。1974年からはロシアをはじめ、イラン、トルコ、中国、韓国など、ユーラシア大陸の五十か国以上を訪れ、現地の家庭で料理を習い、食文化の研究を続けている。自宅にて「サロン・ド・キュイジーヌ」を主宰。TVの料理番組や雑誌で活躍。著書に『ポリ袋漬けのすすめ』、『[続]ポリ袋漬けのすすめ肉・魚編』、『ポリ袋で作ろう！餃子、めん、パンを』、『「乳酸発酵漬け」の作りおき』（すべて文化出版局刊）など多数。