日本食の大研究
作って食べる調べ学習
編：PHP研究所
紙版
内容紹介
美味しいだけでなく、ヘルシーで栄養のバランスも良い「日本食」。最近は、アメリカやヨーロッパを中心に日本食の良さが認められています。私たちに一番身近な日本食をもう一度見直し、その素晴らしさにふれる一冊です。▼調味料の「さしすせそ」って？ 和菓子は目で食べるもの？ 玄米と白米ってどうちがうの？ 米のコシヒカリはなぜ人気があるの？ 二八そばと十割そばのちがいは？ 食べられるカビがあるって本当？ 豆腐はどうして固まるの？ 絹ごし豆腐と木綿豆腐のちがいは？ どうして納豆はネバネバしてるの？ 納豆を食べると頭がよくなる？ 漬け物はどうして塩辛いの？ 「春の七草」ってどんな草？ 「うま味」の秘密は昆布にある？ にぎり寿司はファーストフードだった？ さんまはどうして秋刀魚と書くの？ 干物はどうして腐りにくいの？ ▼「米」「麦」「豆」「海そう」「魚」など、素材別にわけ、簡単に作れる料理なども紹介しています。
目次
●日本食（にほんしょく） ●米（こめ） ●麦（むぎ） ●豆（まめ） ●菜（さい） ●海（かい）そう ●魚（さかな） ●肉（にく） ●昆虫（こんちゅう）
