「がん」を防ぐ食べ物
著：禰津 加奈子
紙版
内容紹介
ここ数年の間に、がん予防研究を取り巻く状況は大きく変わりつつある。アメリカで「デザイナーフーズ計画」という研究プロジェクトを組み、国家的な規模でがん予防食品の科学的解明に乗り出したことが発端となり、日本の癌学会総会でも、がん予防のシンポジウムが設けられるようになり、各大学や、国立の研究機関でもがん予防食品の研究が熱心に行なわれるようになった。 本書は気鋭の医療ジャーナリストである祢津氏が、現在わが国で取り組んでいる様々な「がん予防食品」についての研究を丹念に取材し、まとめたものである。 ここで取り上げているのは、多くはまだ動物実験のものだが、なかにはすでに人間での臨床試験に入っているものもある。将来的には、こうした研究のなかからがん予防物質や予防薬が開発されることも期待されている。 どんな食品が良いのか、どこまで解明されているのか、最新情報を一般の人々向けにわかりやすくレポートする。
目次
●第１章 野菜や果物のがん予防効果 ●第２章 魚介類など海産物のがん予防効果 ●第３章 調味料・香辛料・嗜好品などのがん予防効果 ●第４章 漢方薬・民間薬のがん予防効果 ●第５章 がん高危険群に対するがん予防薬の研究
