目次

カラー口絵

序章　「のらぼう」で変わる、我が人生

第１章　のらぼう菜はどのような野菜か
のらぼう菜とは？
のらぼう菜のおいしさと栄養
川崎以外の産地について――東京・埼玉
菅ののらぼう菜の系統と特徴
コラム１　のらぼう菜は世界的にも珍しい作物です　柘植一希

第２章　慣行より5倍多収も可能！多収栽培の実際
庭先で飛ぶように売れるのらぼう菜――10aで100万円以上の売上に
長期どりで太茎多収するには？――栽培のポイント
播種・育苗――鉢上げで根を強くする
大苗定植、冬の追肥で株を大きく育てる
最初の収穫は「深摘心」で
収穫後半の「切り戻し」で、最後まで太ものをとる
病害虫と鳥害対策
のらぼう菜のタネを採る
プランターで栽培しよう！
コラム２　深摘心をすべてのナバナ類に！　北原 瞬

第３章　のらぼう菜のおいしい食べ方・加工
のらぼう菜のかんたんでおいしい食べ方　大橋ゆり
のらぼうプロジェクト　田中龍平
のらぼう菜づくしのプレート　大橋ゆり
のらぼう菜サンド 茶野佐和子
のらぼう菜カステラ　田口吉男
のらぼう菜キムチ 渥美和幸
コラム３のらぼう菜の鮮度を保つMA包装　明治大学農学部　野菜園芸学研究室

第４章　未来に紡ぐのらぼう菜
「のらぼう菜」を川崎に残す！――小中学校への苗植え体験学習
のらぼう菜から感動の一滴――油搾り体験
のらぼう菜から「あかり」の歴史を学ぶ
菅郷土資料館(近世農具生活展)
のらぼう菜とともに託すメッセージ

年表　私の歩みと時代