目次

口絵
東部地区の食材マップ／北御牧地区の食材マップ／東御市の文化施設案内
引き継ぎたい東御の行事と食
引き継ぎたい東御の食　レシピ集

第１章　昭和三〇年代の東御市
１　自然と風土
２　地域と農業の変化
３　食と暮らしの変化

［コラム］
御牧原台地における稲作と水対策
東御から日本の農業・農村を考える

第２章　日々の基本食
１　米
２　麦
３　そば
４　雑穀類
５　豆類
６　野菜類（せんざいもの）　　　
７　山菜・野草・きのこ
８　果実・木の実
９　魚介類・畜産物
10　漬物
11　調味料
12　飲み物
［コラム］
「みやまとうふ」の誕生
苦労した味噌・醤油づくり

第三章　四季のめぐみと食生活
１　春のめぐみと食生活(三月、四月、五月、六月)
２　夏のめぐみと食生活(七月、八月、九月)
３　秋のめぐみと食生活 ( 一〇月、 一一月)
４　冬のめぐみと食生活 （一二月、一月、二月）
［コラム］
貧しくも楽しみに満ちた食生活
行事食の思い出

第四章　子どもと食　　
１　おやつ（おこびれ）
２　学校給食
３　お手伝いとしつけ
［コラム］
お手伝いや食べものの思い出
ヤギの乳しぼり
安全な食材を学校給食へー北御牧地区の取り組み

第五章　人の一生と祝い事の食
１　お産と子どもの誕生 ― 小学校入学までの祝いと食べもの
２　青年・成人期の祝いと食べもの
３　長寿の祝いと食べもの
４　葬送儀礼と食べもの
［コラム］
公民館結婚式はじまる―婦人会の生活改善活動から
おすそ分け

第六章　暮らしと食の道具
１　炊事施設
２　食事の景色
３　調理器具、道具
４　加工・保存の設備と道具
５　いろり
６　貯蔵施設
７　男衆の冬仕事
８　女衆の冬仕事

［コラム］
ヤギのいる暮らし
養蚕の思い出

第七章　　伝えられてきた食の知恵
１　病気予防と食療法
２　食べものの知恵とことわざ
３　健康・栄養に関することわざ・言い伝え

［コラム］
懐かしい昔の食卓
わが牛飼い人生


第八章　生活改善で変わった生活の移り変わり
１　昭和二〇年代の暮らしと女性たち
２　昭和三〇年代から四〇年代の暮らしと女性
３　昭和五〇～六〇年代の暮らしと女性

［コラム］
農繁期の共同炊事
きびと健康と村おこし


第九章　　東御の特産品
１　東御に根づいたくるみ
２　ぶどう団地で栽培される巨峰
３　そのほかの特産品