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和食を伝え継ぐとはどういうことか

地域がそだてた食のしくみと技に学ぶ

著：木村　信夫

紙版

出版社サイト。

内容紹介

「和食」とは、日本の地域自然と人間の農耕（＆漁労）労働の合作、交響の産物であり、農業・農（林漁）家経営・農村生活を守る「たたかい」と一体となってこそ継承、発展させることのできるものであること（だから「たたかう和食」）を、食全集の意味や、今、各地の小中高校などで広がる食育学習運動の展開と併せ紹介、訴える。

１たたかう和食
　―農があって食がある―　　参考：守田志郎　むらがあって農協がある
　―「地域の食」の豊かさを伝える「日本の食生活全集」こと始め
２和食を守るとはどういうことか
　―伝え継ぐ原風景―
３和食の言い分―和食ブームを憂う―
４和食の真実
　―日本の自然と地域と暮らしの作法が和食を創った―
　―昭和初期の食の記録に見る―
５誰が和食を創ったのか
　―日本の自然・地域・暮らし―
６和食再発見―和食が優れてる本当の理由―

著者略歴

著：木村　信夫
１９４６年、長野県茅野市湖東に生まれる。茅野市立湖東小学校、同北部中学校を経て、１９６５年　諏訪清陵高校卒業。１９７０年、北海道大学農学部農業経済学科卒業。同年（社）農山漁村文化協会に就職。映像作品、書籍、文部省検定教科書（高校農業）、「日本の食生活全集全５０巻」「月刊現代農業」「農業技術大系」など農・食・教育関係の出版物の企画・編集にあたる。２０００年、同協会退職、フリー編集者。２００５～０７年、農水省食育推進計画「食育と健康のつどい」において、地域の食文化保全活動と食育の取組み、ステージ出演者など現地企画調査を担当。2008－09年農水省同計画教育ファーム推進事業マニュアル作成部会委員など。２００９年、三澤勝衛著作集「風土の発見と創造」（全5巻　農文協刊）編集・各巻解説を担当。　これまで川崎市麻生区多摩美に住むこと3５年。多摩美みどりの会、および川崎市麻生区市民健康の森（麻生多摩美の森の会）の会員として、都市近郊の自然の保全と生物相互の助け合い、里山活用・農業・収穫祭にかかわり、その魅力を小学生に体験してもらう場をつくって活動してきた。

ISBN：9784540151866
。出版社：農山漁村文化協会
。判型：4-6
。ページ数：212ページ
。定価：2000円（本体）
。発行年月日：2017年03月
。発売日：2017年03月24日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：JBCC。