目次

【目次】
●1章　この土はよい土?
1.「よい土とはどんな土ですか?」-よい土であるための4つの条件
2.ベテランシェフは見ただけで「よい土」というが・・・
3.ビニル袋につめた土では良し悪しはわからない
4.「黒くて軟らかい土」はよい土?
5.腐植の多い土がよい土?
6.ミミズがいればよい土?
7.堆肥をやればよい土になる?

●2章　よい土とは(その1)-土の硬さと、根を支える土の厚み
1.まずは、土を掘ってみよう
2.適度な土の硬さとは
3.土の硬さはどのようにして決まるのか?
4.土の粒の大きさはどこで決まるのか?
5.土の厚みとは?
6.根が伸びることができる土の厚みと硬さ
7.根の伸びに影響するのは土の硬さだけではない
8.不耕起でも作物がつくれる-耕起ろ不耕起の土のちがいは?

●3章　よい土とは(その2)-排水がよく、水持ちもよい土
1.排水のよい土の断面と悪い土の断面
2.土が水を保つしくみ
3.土の粒の大きさの見分け方と改善
4.作物が利用できる水、利用できない水
5.排水も水持ちもよい土とは

●4章　よい土とは(その3)-土の酸性度(ph)
1.phとは?
2.phは土の聴診器
3.なぜ土が酸性化するのか
4.土の酸性化はなぜ悪いのか
5.「過ぎたるはおよばざるがごとし」
6.phを見た目で判断したいときは?
7.「よい土づくり」の第一歩は酸性改良から

●5章　よい土とは(その4)-適度に含まれる作物の養分
1.作物の養分とは
2.適度な養分量と不足分の考え方
3.簡易診断で知る土の養分状態
4.作物の育ちから養分量を判断する
5.養分過剰になっていないか
6.土が養分を保持するしくみ
7.土のなかの養分の動きと作物による養分吸収
8.養分を適量で維持する
9.無機栄養説で説明できないこと-有機物も吸収される

●6章　よい土の条件と改善に向けて
1.よい土であるための条件と改善の第一歩
2.よい土なら作物をたくさん収穫できる?
3.「木を植えた人」の話-どんな土でも必ずよくなる

●7章　土と堆肥の深い関係
1.土への養分補給は本当に必要か
2.そもそも堆肥とはなにか
3.堆肥の効果のあらわれ方と土の条件
4.有機物資材の種類と効果のあらわれ方
5.有機農業のむずかしさ-有機物資材で土の養分が過剰に
6.有機農業か慣行農業かの敵対的な議論は無意味

●8章　化学肥料を上手に使いこなす
1.化学肥料登場と歴史的背景-19世紀に出てわずか170年
2.化学肥料の原料-化学肥料を永遠に使い続けるとこはできない
3.化学肥料と堆肥の共通点とちがい
4.化学肥料だけで作物を育てたら
5.化学肥料だけしか使わない畑の土の生き物たち
6.有機栽培だと美味しくて化学肥料では美味しくない?
7.それでも有機栽培のトマトが美味しい?
8.化学肥料をうまく使うために

●9章　プランタやハウスの土は土ではない??-隔離された人工環境の土
1.プランタや鉢の土に求められるもの
2.ハウス栽培の土と露地栽培の土のちがい
3.土がなくても農業ができる?-養液栽培や植物工場が成り立つわけ
4.農業に土が欠かせないわけ

●10章　土は生きてはいない、だから死ぬこともない
1.土も生き物のような自律性を持っている
2.土は生き物たちが暮らす場
3.だから「土は死なない」
4.「豊かな土」とはなにか

●11章　地球の生命をはぐくむ土
1.土は地球のかすかな皮膜でしかない
2.人口の増加に追いつかない食料生産
3.農業が環境を汚している
4.危機にさらされている世界の土
5.「身土不二」-土と人の健康は表裏一体

●12章　土は土である
1.月に土はない-地球に土ができたわけ
2.日本の土はアフリカではできない
3.どんな土でもよい土になる-悪い土はない
4.土は土である